菇类食物在生活中是很常见的，菇的种类很多，香菇也是一种，而三国中也分为干香菇和鲜香菇，很太原癫痫病治疗医院多人在购买香菇的时候，总会纠结到底是买干香菇还是鲜香菇，这两种香菇的营养价值，其实差别并不大，对身体健康有很多好处的，也要考虑自己的需求性。那么干香菇和鲜香菇区别是啥？
1.营养
从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在甘南治疗癫痫病最好的专家干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。 不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。
2.味道
鲜香菇晒晒再吃会更好，自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味道上来说，干香菇更香，武汉儿童癫痫病医院因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中癫痫患者饮食三大注意事项所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
3.其他
干香菇水分含量少、味道较浓、香味独特，但是口感比较粗糙；鲜香菇口感嫩滑、肉质细腻。另外干香菇不容易消化，特别是给小孩吃的时候一定要控制量度；鲜香菇含锌丰富，口感好、易消化，比较适合小孩吃。
