煲汤味道鲜美的小窍门怎样煲汤不会把汤煮干煲汤的正确做法

煲汤味道鲜美的小窍门 怎样煲汤不会把汤煮干？ 煲汤的正确做法

煲汤味道鲜美的小窍门 怎样煲汤不会把汤煮干？ 煲汤的正确做法

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如今正值春季，这个季节疾病多发，非常适合多煲些汤来保养身体。可是很多人对于煲汤并不在行，以为癫痫能治疗吗就是简单的将食材加水煮开即可。要想煲出一锅营养美味的汤其实是有诀窍的，那么你想知道几个煲汤的小窍门吗？下面一起来看看怎样煲汤即鲜美又营养吧。

几个煲汤的小窍门

肉类选鲜味足、血污少的，蔬菜选煮后没异味的。

选料是煲好汤的关键，新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择，而西兰花、苦瓜等由于煮后有特殊味道，不适合用来煲汤。同时还要为食材选好“黄金搭配”，比如莲藕和排骨，武汉市癫痫在哪里治疗好羊肉和萝卜，就是煲汤的绝配。

炊具选瓦罐

有实验表明，使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，口感醇厚，香味浓郁、肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从医院治疗癫痫的方法都有哪些呢而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。

先冷泡后汆烫

煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。

水量要适中

煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，大火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而细火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。

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