导读：莲藕无论是生吃还是熟吃都是可以的，而且口感好，营养价值丰富。经常吃莲藕有养阴润燥的好处。
一般我们家常吃莲藕都是煲汤喝，这样汤汁鲜美，莲藕也是软软粉粉的，非常的好处。那么什么莲藕适合煲汤？怎么挑选到适合煲汤的粉藕呢？下文介绍。
什么莲藕适合煲汤粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。
脆藕不适合用来煲汤：脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。
怎么挑选到适合煲汤的粉藕
鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道癫痫治疗去哪最好苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
莲藕排骨汤
原料:排骨350克,莲藕350克,香葱2棵,生姜1块。
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
做法:
（1）先把排骨洗净,沥净水分后剁成小块。莲藕洗净去皮,然后切滚刀块。生姜拍扁、香葱洗净打结。
（2）先在锅里倒适量清水,放入一半生姜、香葱、料酒,大火烧开后再放入排骨,煮出排骨的血沫等脏东西后,捞水沥水待用。
（3）原锅洗净,再加入适量清水,放入排骨和另一半生姜、香葱,大火烧开后除去残余的浮沫,然后转小火,炖20分钟左右。
（4）20分钟后,把锅里的所有东西一起倒入砂锅,大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右。
（5）然后捡出汤里的生姜的香葱,扔掉不用。放盐、胡椒粉和味精调一下味就可以出锅了。
tips：如果再加黄豆、花生、玉米等，就可做出常见的黄豆莲藕排骨汤、花生莲藕排骨汤、玉米莲藕排骨汤。
怎么挑选到质量好的莲藕
莲藕粉还是脆是更细致的要求，那么，在挑莲藕时，不管粉或脆，什么样的莲藕才是质量好的呢？
1、颜色微黄。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处最好的治疗癫痫病医院理，因此，颜色过白的藕不建议购买。
2、外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。
3、藕节短粗。短粗的癫痫病的临床表现藕节成熟度较湖北癫痫病专科医院高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。
4、气孔较大。如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。
5、气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。
