北京晨报讯（记者陈琳）每年春分都是不少京城百姓十分期待的日子，因为每到这个时令，香椿发芽、芝麻叶、花椒叶都可以吃了，野菜也很鲜嫩，可谓是只有春天才能吃到的味道。北京晨报记者昨天从部分老字号了解到，像同和居、同春园、烤肉季、峨嵋酒家、曲园酒楼、西来顺等，都已经纷纷端出了“春味菜”。
江苏风味名店同春园不仅推出了香椿豆腐、芥菜炒春笋这样的经典味道，还有炝拌芝麻叶、酱香花椒叶等新鲜春味。同春园厨师长王鸿癫痫病权威医院庆介绍，北京春季尝鲜的时间段，从春分开始算起到清明后的一两周，“大概有一个月左右的最佳时段。尤其是春分北京的气温迅速转暖，万物萌发，十分讲究吃‘芽儿’”。
三里河同和居在春分添上了蒲公英、鱼腥草、马兰头、曲麻菜等春季“野味”；曲园酒楼推出了小炒春笋；鸿宾楼推出了凉瓜炒春笋、油焖春笋等新口味；又一顺推出了清焖金葫芦（小西葫芦）；峨嵋酒家推出了香椿摊鸡蛋；烤肉季不仅推出了豌豆尖，还推出了荠菜糊塌子等老北京味道十足的春菜；老西安饭庄推出了香椿芽炒南昌治疗癫痫病医院有哪些黄菜等新口味，西来顺推出了点马连良鸭子送香椿苗拌豆腐的活动。
除了春芽春味菜，其实按照老北京的食俗，到了春分一定要吃上驴打滚。今年护国寺小吃60家连锁店将在春分上市超过3癫痫对寿命有多大影响万个驴打滚，仅护国寺小吃起源店单店销售就将超过2000个驴打滚。
护国寺小吃起源店经理李秋华介绍，除了大家常见的红豆馅驴打滚，该店还恢复了十分传统的红糖驴打滚，正适合春季饮食增甘有利于养肝的饮食需要。“红糖驴打滚在上个世纪七八十年代的时候还是十分流行，蒸好的糯米面上抹上一层薄厚均匀的红糖，吃在嘴中是有别于红豆馅的香甜，有些像蜂蜜，又有些像焦糖的口味，别有一番滋味。”李秋华说，因为红糖馅料的驴打滚比较容易干，所以慢慢的被红豆馅驴打滚所取代，“今年我们改良了红糖驴打滚糯米面的使用比例，保证了应有的绵软，避免过干”。不过，今年这种红糖驴打滚仅在春分当天推出500个，为癫痫病专业医院传统小吃的经典味道试卖。
